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第237章 宫保鸡丁(亲自教学)

第237章 宫保鸡丁(亲自教学) (第2/2页)

但是最近闹灾,大门紧闭,只安排了两个伙计在里面看守东西。
  
  马车径直驶向了后院,停下来后,一个伙计迎了上来。
  
  厨房间里一般的常用菜都有备,院子的屋檐下,圈了一小块地方,散养着几只鸡。
  
  “捉一只鸡,清理好放进厨房备用。”季素娘吩咐伙计道,随即她拉着秋梨进了旁边的一间厢房,厢房一共两间,中间隔着一个厅。
  
  小团子四处乱逛,不一会儿就不见了踪影。
  
  “我小时候经常过来看我爹做菜,累了就会在这里休息,隔壁那间是我爹的。”她坐在榻榻米上,一边点燃小炭炉一边说道:“我爹常说,有一技傍身,走到哪里都不用怕。”
  
  “我想,就算将来这家业我守不住了,凭着我这一手厨艺也能东山再起。”
  
  秋梨笑嘻嘻地点点头,“那我今天可要好好尝尝季大厨的手艺了!”
  
  院子里传来鸡群的惊叫声,看来伙计已经下手了。
  
  水壶里的水冒热气了,她捻了些茶叶放进茶壶里,将沸水倒进去,清洗了一遍茶杯后,将第二波茶水倒进杯中,递给秋梨。
  
  茶叶香在室内飘散开来,茶汤清亮。
  
  “好茶。”秋梨喝了一口赞叹道。
  
  “我家在后山上有个面积不大的茶园,这是春茶,一共就得了几两,都是留给自家喝的。”
  
  门外传来了伙计的声音:“大小姐,食材都备好了。”
  
  “好,我这就来。”季素娘一口饮尽杯里的茶水,站了起来。
  
  厨房在院子的东北角,里面清理的极为干净,季素娘卷起袖口,熟练地将伙计打理好的鸡肉,剔骨,分段,然后取鸡胸肉切成丁。
  
  伙计站在门口等她吩咐,秋梨说道:“我可以烧火,让伙计休息一下吧。”
  
  “也好,我们两个还可以说些贴己话。”
  
  伙计退出,到院门口守门去了。
  
  秋梨旁观她的操作,若是论切菜的刀工,季素娘的水平,已经堪比后世的高级职称的大厨了,看得出她的天赋很高,她负责切菜,秋梨负责清洗,秋梨在一旁看她的刀工,如行云流水,甚是养眼。
  
  片刻后,秋梨升起炉火,先是煮开一壶水备用,随后,将铁锅洗刷了一遍,季素娘这才端着食材拿着锅铲走了过来。
  
  鸡肉丁腌制了半个钟,生花生热水浸泡了几分钟后,剥去外衣,小火热油炸熟捞出。
  
  锅内放油,倒入腌制过的鸡丁,大火迅速炸熟,十几秒捞出备用。
  
  跟着油里放入花椒炸黑后,花椒捞出扔掉,干的红辣椒切段炸至褐色,再加入姜末与鸡肉,大火迅速翻动,加入备好的调料后,炒至粘稠,淋下少许热油,快速盛出,将放凉的花生米倒进去拌匀。
  
  一股麻辣辛香扑鼻而来,秋梨禁不住食指大动,口舌生津。这道菜她完成的相当成功,已经与后世的“宫保鸡丁”相差无几了。
  
  秋梨看了一眼游戏面板,却毫无动静。
  
  “再炒一道翡翠玉豆腐、一道清蒸江鱼、一道茶香虾仁,我们两姐妹再来一壶果子酒,好好吃一顿。”
  
  秋梨放下游戏面板的事情,心想大约是有延迟。
  
  两个人一顿忙活后,直接将饭桌支在院子里的老榕树下,两个人刚坐下,就听到院门口传来了伙计大声说话的声音。
  
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