47.福州鱼丸 (第1/2页)

“怎么还有半瓮的活鱼？”
　　
　　最近几日各种鱼肉轮番上阵，就连沈星琪也有点招架不住的样子。
　　
　　不过，这鱼有点越吃越多的意思？
　　
　　不科学，不合理！
　　
　　沈星琪走过来看了一眼，笑了。
　　
　　“这些都是村里人陆陆续续送来的，嫂子忙着炸东西不知道，还是我放进去的呢。”
　　
　　“给我们家送鱼做什么？”
　　
　　“自然是答谢嫂子教会她们在冬日里捕鱼。”
　　
　　自上次程溪光明正大的捕了一木桶鱼之后，村民们就像是打开了新世纪的大门，纷纷加入了捕鱼大军。
　　
　　除去那个洞口外，横穿沈家村的小河接连被凿出七八个洞，家家户户都有了收获。
　　
　　尽管鱼肉吃着有点腥，但现在是最艰难的时候，有吃的就不错了谁还嫌弃啊！
　　
　　带回家带回家，这可都是肉！
　　
　　村民们在庆幸的同时也想起了沈家，大多送来了一两条鱼，一来是为了感念程溪的大度，二来则是为了向他们示好。
　　
　　举人公连猎豹都能打，就算以后不做官又怎样？
　　
　　况且大家伙儿还指望着这对彪悍的夫妻俩出力呢，有了他们就算是来歹人也有满满的安全感！
　　
　　“原本我是不要的，但架不住她们太热情。”
　　
　　像是她不接着，下一刻就要绝交了一样。
　　
　　沈星琪刚开始还没想到这一层，直到送鱼的婶子越来越多，也渐渐捉摸出味儿来了。
　　
　　不过现在她望着半瓮的鱼也苦恼了。
　　
　　“剩下的这些怎么办？”
　　
　　难不成要腌起来？
　　
　　程溪的视线在瓮上停留了片刻，有了主意。
　　
　　“拿块野猪肉来，要瘦肉。”
　　
　　她打算做福州鱼丸！
　　
　　前世这可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不变质，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
　　
　　不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉而制，沈家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。
　　
　　这能算是事吗？
　　
　　不重要。
　　
　　既然都是鱼肉，那就一定都能做鱼丸，只是口感略有差异而已。
　　
　　程溪带着沈星琪把剩下的鱼全部处理干净，去刺，捣成肉泥，加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。
　　
　　瘦野猪肉同样剁成肉泥，加入香葱碎、盐、油调和成馅料。
　　
　　“接下来怎么做？”
　　
　　沈星琪坐在程溪对面，面对一白一红两堆馅料犯了难。
　　
　　想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来，还能凑成一道美食！
　　
　　要知道两种肉质的口感完全不一样，正常情况下是不可能混起来吃的。
　　
　　程溪端来一盆清水，放在两人面前。
　　
　　“来洗手，洗得干干净净。”
　　
　　古代没有一次性手套，她也没打算暴露空间的存在，只能“纯手工”制作了。
　　
　　她抓了一把鱼肉放在手心，用勺子挖了一点调制好的猪肉进去，攥成拳稍一用力就完成了一个圆溜溜的鱼丸。
　　
　　“喏，就是这样，放进热水里定型就好。”
　　
　　铁炉上的水正加热到了一定温度，圆圆的鱼丸滚进去翻了几番很快就飘了起来。
　　
　　定型！
　　
　　沈星琪目瞪口呆！
　　
　　等等，嫂子是怎么做到的？
　　
　　速度太快，没看清！
　　
　　她试探性的抓了一把白色鱼肉放在手里，又学着程溪的样子挖了一小块儿野猪肉......
　　
　　

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