第九章 美味的姜母鸭 (第2/2页)

很多品牌店在镇子上都有了专卖店，俨然是一副城市的景象！
　　
　　以前李晓峰上初中的时候，就是在镇中学上的。
　　
　　那个时候他住校。
　　
　　星期六下午的时候，刘雪霞就会过开船过来把他接回家，做上很多好吃的，星期天下午再开船把他送回来。
　　
　　（以前学校是休息1.5天，星期六下午开始休息）
　　
　　转眼间十几年就过去了，自己也由一个青春飞扬的少年，马上就要迈入了而立之年了。
　　
　　而老妈更是由正直壮年，迈入了头发花白的老年了。
　　
　　真的希望时光啊，你能慢点走！
　　
　　路过一家美发店的时候，李晓峰以自己要进去理发为借口，把刘雪霞也拉了进去，让理发师把她的头发修了一下，又染了一下。
　　
　　看着头发全部染黑的老妈，李晓峰觉得最少年轻了5岁，满意的笑着说：“妈，你自己看看，是不是染完了头发以后，看起来年轻了不少，现在说你40岁，也没有人会怀疑！”
　　
　　刘雪霞看了镜子里的自己，既高兴，又心疼刚刚染头发花的100多块钱。
　　
　　剪完头发后，两个人就去了农贸市场，买了一只现杀的番鸭，又买了点蔬菜，水果。
　　
　　看着天色也不早了，就开始返回渔船。
　　
　　回到了船上以后，李晓峰又开着船到码头旁边的加油站，把油加满，就开始开着船返航。
　　
　　到了家以后，刘雪霞就开始忙碌起来。
　　
　　姜母鸭应该算是他们这边的传统美食了，虽然味道很好，但是做起来也真是麻烦。
　　
　　很多人第一听到姜母鸭，会以为这道菜的主角是鸭子，其实并不是，这道菜真正的主角是生姜。
　　
　　鸭子不过是配菜。
　　
　　刘雪霞先是清洗了大量的生姜，然后把它们切成薄片，放在擦干净的菜板上晾着。
　　
　　接着把带回来的番鸭放入盆中，放入一些清水，再倒入一勺盐，浸泡二十分钟左右。
　　
　　（这一步的主要目的是把番鸭中的血水去掉。如果是不新鲜的鸭子，就要在锅中抄一下水。）
　　
　　在浸泡番鸭的同时，刘雪霞又开始调酱料。
　　
　　先在碗中放入一勺冰糖，再加入一些家里浸泡的药酒（如果没有药酒也可以加入一些白酒，料酒或者黄酒也可以），再加入一勺生抽，一勺盐，然后再准备适量的黑芝麻油（没有也可以用香油代替）。
　　
　　（酱料的多少可以根据鸭子的大小调节）
　　
　　接着刘雪霞在锅中倒入了黑芝麻油，小火加热。
　　
　　接着往锅中加入2/3的生姜，把生姜小火煸炒，煸炒到轻微发黄（这样可以给生姜提一下味道，还可以去除部分辛辣的味道），炒到六成干左右，把姜片捞了出来。
　　
　　最后把刚刚煸炒的生姜铺入家里洗干净的砂锅底部，加入鸭肉。
　　
　　再把刚刚没有煸炒的生姜铺在鸭子上，倒入适量黑芝麻油，开小火盖上盖子，焖三十分钟。
　　
　　然后打开盖子，把鸭子和生姜翻一下，避免粘锅。
　　
　　接着盖上盖子，继续焖十五分钟，再把刚刚的酱料加进去，调匀，继续小火焖四十分钟。
　　
　　（中间不时要翻动一下鸭子，这样可以避免鸭子粘锅）
　　
　　这样一道正宗的姜母鸭就出锅了，生姜一定要吃掉，这才是姜母鸭的灵魂。
　　
　　刘雪霞又到菜园子里，摘了快要罢园的几个番茄。
　　
　　清洗干净以后，加入了少量的白糖，又酸又甜，也是李晓峰的最爱。
　　
　　李永林到家以后，就开始开饭，美味！
　　
　　在外头花再多的钱，也吃不出来这种味道。
　　
　　吃饭的时候，听李永林说，明天海上有大风，不能出海。
　　
　　他们今天下午在鱼排上，就是忙着把鱼排加固了一遍。