57.东坡肉 (第1/2页)

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是华夏江南地区特色传统名菜。
　　
　　东坡肉在华夏的多个菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉。
　　
　　打开背包，白夜从被背包中取出不久前刚刚偶然得到的一块菊花猪的五花肉。
　　
　　菊花猪，一种猪类怪物，因为其体表有着菊花般的花纹，因此而得名。
　　
　　别看菊花猪这名字挺污的，但是其肉质细腻，口感极佳，一直颇受广大吃货的喜爱。
　　
　　只是，虽然菊花猪战斗力并不高，但是数量却集齐稀少，而且人工难以养殖，比较罕见，因此价格一直居高不下。
　　
　　以上是现实中的菊花猪，而在sao游戏里，为了追求真实性，系统设定了菊花猪是随机刷新出来的，能不能抓到这种高级食材就只能凭运气了。
　　
　　白夜的运气不错，前几天他在做某个繁琐任务的时候一个人跑森林里呆了好久，而那时刚刚好一只菊花猪刷新在他的旁边，他自然也就不客气的收下了这份天上掉下来的馅饼。
　　
　　天赐不取，反受其咎啊。
　　
　　不得不说这菊花猪战斗力还真是几乎可以忽略不计啊，明明同样是猪类怪物，长牙野猪虐的白夜那是一个死去活来，而这菊花猪却是被白夜刷刷两刀就给捅死了，只留下金币一枚，五花肉一块。
　　
　　菊花猪的肉质细腻鲜嫩，用它的五花肉来做这东坡肉实在是再合适不过了。
　　
　　“唉，这可是难得一遇的高级食材啊，原本还准备留着以后再享用的，但是为了留住桐子这根金大腿，只能先拿出来了，啊，有点心疼啊。”
　　
　　白夜那抠门的本性此时又发作了。
　　
　　不过一想到只要能抱住桐子这个战斗力爆表而且还有着主角光环的金大腿，那么以后想要什么稀有食材没有？毕竟对于主角来说，再小的几率也都基本等同于必然啊，到时候那些平时难得一见的稀有食材搞不好能拿到手软，岂不美哉。
　　
　　“投资，这可都是投资啊。”
　　
　　咬了咬牙，白夜最终还是决定使用这份菊花猪的五花肉。
　　
　　东坡肉的主料五花肉算是有了，可是光有主料这可不够，还需要一些配料，于是白夜又一脸肉痛的拿出几样配料。
　　
　　“唉，这次我可都将这一个星期下来大半的家底都砸下去了，这药的分量要是还不能迷倒桐子，那么我可是亏大发了”
　　
　　点火起锅，白夜先烧开了一锅热水，然后将五花肉丢进了已经沸腾的锅里。
　　
　　煮上差不多10分钟左右，白夜将五花肉捞起，用凉水冲洗了一下，待肉不烫手之后，他将整块的五花肉切成一块块四五厘米左右的小方块。
　　
　　然后另找一口砂锅，白夜在砂锅底放入一个小竹架，然后将一旁的葱切段，姜切片，置于竹架之上。
　　
　　这葱是小香葱，这姜是老黄姜，均都是品质上佳的调味品。
　　
　　接下来就是将五花肉放于砂锅之中了，这五花肉都是带皮的，半瘦半肥，此时要将带皮的一侧朝底。
　　
　　肉放好之后，白夜往锅里放入几块冰糖，然后拿起了那瓶酒。
　　
　　“……”
　　
　　倒入这酒的时候，白夜那是一个满脸不舍啊，这酒可是好东西，前几天白夜刚刚得到它的时候可是欢喜了好一阵子。
　　
　　只因为这酒竟然是华夏邵酒。
　　
　　白夜之所以会想做这东坡肉，完全就是因为有着这瓶邵酒。
　　
　　啤酒，黄酒，葡萄酒是世界三大古酒，其中黄酒乃是华夏特产，而这邵酒又是黄酒之冠，由此便可知道这酒的可贵了。
　　
　　烹煮肉类料理时，只要放入适量绍酒，加热后，绍酒能与溶解后的脂肪产生酯化反应，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，增加菜肴的复合美味。绍酒中的乙醇还是很好的有机溶剂，用绍酒腌渍肥肉，成菜焦香爽口，肥而不腻。
　　
　　做东坡肉的秘诀便是多用酒少用水。
　　
　　将酒一下子倒入半瓶，差不多与肉齐平，白夜这才又小心翼翼的将酒瓶盖好，然后收了起来。
　　
　　嗯，准备工作差不多是完成了，最后在最上层撒上一些葱结，白夜盖上了锅盖，点火开煮。
　　
　　先是大火烧，差不多四五分钟锅里就烧开了，这时要用锡纸将锅盖边缘封好，然后改成小火焖。
　　
　　一只焖到肉八成熟之时，差不多可以开锅，将肉翻个面，然后再小火焖一会儿，待到肉完全酥熟，一筷子戳下去能够直接戳穿的时候便算是差不多了。
　　
　　

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