18 小黄鱼烧面 (第1/2页)

春船正月出洋，从望海出去一路南下，三月回洋。
　　
　　此时已经三月下旬，谷雨刚过，他们顺着洋面风从外海赶回来。
　　
　　清晨，海雾天，五六艘大捕船停靠在西塘关海滩上，下旬是小潮汛，浪不大，渔民下来打好木桩把船绳绑上。
　　
　　管船的老大吆喝着：“到家喽——”
　　
　　渔民也跟着一道喊号子，恨不得抱头痛哭，在海上几个月吃的全是苦，可算回家了。
　　
　　这动静不小，睡梦中的人家被惊醒，忙推开门去看，见到海滩上的船，一时也欢喜起来，忙披上衣裳去叫人。
　　
　　“渔船回洋了，春船回洋了！”
　　
　　于是也有人高喊，“真是保佑保佑，满道风篷（顺风顺水）。”
　　
　　等江盈知和小梅被王三娘拉到海滩上时，高墙上、滩涂边全围满了人。家人围着哭了一通，念着海神保佑后，才慢慢笑着闹着，充斥着喜悦的气氛。
　　
　　人太多压根挤不进去，她们只能站在就近的礁石上张望。
　　
　　江盈知好奇，“从哪回来的？”
　　
　　“外海，哪片我们也不晓得，”王三娘爬到了最高的礁石上，瞅着那片地方，喃喃自语，“也不知道这回能不能把那八百文还我。”
　　
　　西塘关渔民穷，凑齐六条大捕船都不容易，每次出海就得到各家各户凑钱，凑来的钱买盐，买米和面，出洋交钱，回洋后渔获超了四百斤，又得交一笔税，每过一个渔港停泊得交关税。
　　
　　不凑不成，没钱鱼汛期就得去鱼行借钱，那叫放山本，利税高。
　　
　　如此在外捕鱼三月，王三娘除了高兴他们能回来，又担忧今年没个好收成。
　　
　　毕竟渔民嘴里常说：“三冬靠一春”，三个冬汛期时捕获的鱼和海鲜，也不如春天一季的小黄鱼收成。
　　
　　不止她想钱的事，各家凑了钱的妇人也在问，“春鱼抲得多不多？”
　　
　　“全洋面过鲜了？还是剖了抄咸，抱盐全做鱼鲞了？”双珠嫂子高兴外又发愁，“今年咸货铺子也不晓得收不收那么多。”
　　
　　小黄鱼鲜的时候卖价最好，要是能在捕了鱼后，碰上外海冰鲜船，把鱼卖出去，那时收的钱最多，大伙全盼着能洋面过鲜。
　　
　　但是渔获多，冰鲜船少，渔港的冰贵。渔民只能网了鱼，立马抄鲞刀，剖了鱼取出鱼鳔，塞盐，再晒船板上。这叫抄咸，也叫一把鲞刀一把盐。
　　
　　管船老大陈通海乐呵呵的，“这回运道好，头一波赶上了粉籽的春鱼，卖了个好价钱，后头赶上的大多是水籽的，就剖了做鱼鲞。”
　　
　　江盈知听了后也想吃粉籽的小黄鱼，这算是行话了，粉籽代表小黄鱼没产卵，又临近产卵期，那时的肉质最紧实最鲜美。
　　
　　水籽的就表明已经产卵，肉质会变得较为松散，可也比其他鱼吃着要鲜。
　　
　　她馋着那滋味，忽听人群里笑闹，自打陈通海说了今年收成不错时，大家便都高兴起来。毕竟拉紧裤腰带子，天天在灰缸里熬番薯丝粥喝，可算能把旧年里的债收回来了。
　　
　　一顿关切问完后，大捕船上的渔民开始卸货，小梅拉着江盈知凑进去看，小声说：“以前还有不少外海的鱼，通海叔会分点给我们尝尝鲜，阿姐你等会儿看看识不识得。”
　　
　　江盈知看着那一桶桶小黄鱼鲞，这才知道，捕鱼船要回西塘关前，还会去就近洋地（渔场）进行对网捕捞，捞来的活鱼不卖，拿回来给大伙吃一顿。
　　
　　“最后在过青屿岛时捞了网小黄鱼，”陈通海拎着一桶冰鱼，“没舍得卖，碰上冰鲜船，狠狠心过了冰，每家分几条走啊。”
　　
　　“还有这些鱼在过山礁那捞的，我也不大识得，只晓得没毒，要的话拿去吃，”陈通海说得大气。
　　
　　其他人沉浸在吃小黄鱼的喜悦里，闻言看了眼那桶活鱼，压根不识得，海里鱼千千万万，哪怕老渔民也有大半不认识。
　　
　　大伙不吃不认识的鱼，立马甩头说不要，有的要拿去当肥使。
　　
　　“正碰上这鱼汛，你们不吃，拿去喂鸡鸭吧。”
　　
　　可江盈知认得啊，她连忙扒开前面的人，硬生生挤出个脑袋来，“别喂鸡鸭。”
　　
　　大伙的目光齐刷刷瞧她，她只露个脑袋，顿时都笑了起来，王三娘也笑，上手拍拍叫边上人让开。
　　
　　江盈知只顾着鱼，也不管大伙是不是笑她，站直了身子道：“这是闽省的鱼，那边人叫它巴浪，味道差，蒸熟晒了能当鱼干吃。”
　　
　　“刺多不多？”有人问。
　　
　　她点点头，刺多，而且要是碰上鱼正在长时，那便是肉少刺多。
　　
　　但巴浪真的好吃，晒鱼干晒到硬邦邦，吃起来跟笋干一样耐嚼，越嚼越香。
　　
　　她喜欢拿了做鱼松吃，剃了骨头慢慢烘，小火煨，浇些酱油调料，炒得松散散，吃起来比肉松还好吃。
　　
　　以前她吃过闽江口的巴浪，那边还用烟熏，用的是焦糖和麦芽糖熏的，熏到上色，沿着周身一圈黄，颜色漂亮，味道也上佳。
　　
　　她爱吃这口，但渔民却不行。
　　
　　“那我们不吃，还得费盐，”渔民可不舍得在这上头花费盐。
　　
　　

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