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3 椒盐牛蛙(已修)

3 椒盐牛蛙(已修) (第2/2页)

这牛蛙腿上的肉,肉质紧实,口感嫩得出奇,牙齿随便咬一咬,就断成了碎块。胡椒的麻味很突出,盐的咸香同样不容忽略,更令人惊喜的还是葱香和一股轻微的辣味,不断刺激着味蕾,逼着口中生出津液。
  
  啃完肉,再把骨头前后两端的脆骨一并咬下嚼了,才算把它吃透彻。
  
  不一会儿,等宋穗端着一盘清炒苦瓜出来时,陈国华已经先把牛蛙腿都挑出来啃完了。
  
  见她过来,陈国华比了个大拇指:“小姑娘看着年轻,竟然真有两把刷子!”
  
  好吃,真好吃!
  
  “爷爷你喜欢就好,以后可以常来店里吃饭,”宋穗上了菜,借机推销其他业务,“店里还可以提供营养丰富的儿童餐哦。”
  
  陈国华乐了:“你怎么知道我有个孙女?”
  
  宋穗眨眨眼,指着他倒扣在桌面的手机壳:“手机背面贴了好多五颜六色的贴纸,图案不是星星就是爱心的,一看就知道爷爷家里有个可爱的小姑娘。”
  
  她递上清炒苦瓜,又送来一碗免费的紫菜汤,笑着说:“您慢吃,有需要随时喊我。”
  
  正当陈国华准备继续用餐时,店门口传来熟悉的声音。
  
  “呦,这不老陈嘛!今儿居然出来下新馆子啦?”出声的是一位和陈国华年纪相仿的瘦老头。
  
  他打量四周,最终目光锁定在穿着围裙的宋穗身上:“小姑娘,你该不会就是这店的老板兼厨子吧?”
  
  没等宋穗开口,陈国华按捺不住道:“老吴你还别说,小姑娘的手艺是真不错。自从这鬼天气变热,老头子我是吃啥都没胃口,今天误打误撞进店里这么一试,你猜怎么着?”
  
  他拍拍桌子,示意老友去看桌上的一堆牛蛙骨头,啧啧称奇:“牛蛙又脆又嫩,苦瓜新鲜多汁,就这么一会儿工夫,已经半碗饭下肚了!”
  
  吴大爷走进店里,扫了一眼陈国华面前的碗盘,半信半疑:“真这么好?”
  
  别是人家店主小姑娘在场,不好意思说实话吧?
  
  陈国华吹胡子瞪眼:“你在质疑我的判断?老头子我从不说假话!”
  
  吴大爷连忙找补:“我就随口一问,你这暴脾气怎么还急上了。”
  
  “懒得跟你掰扯,这牛蛙凉下来就不好吃了!”
  
  陈国华重重哼了一声,扭头继续啃牛蛙。
  
  见状,一旁的宋穗连忙凑上来,推销起自家饭馆。
  
  黑板上所写的菜品单价不贵,还有免费冰饮、素汤加打折,也算戳准中老年人的痛点。
  
  吴老头有些意动,奈何他家老伴已经做好午饭,只能摇头,并放言“改明儿,会带老伴来店里照顾生意”。
  
  宋穗的热情态度依旧,客客气气地送人离开。
  
  随后,她重新坐回柜台后的椅子上,看着惨不忍睹的营收记录,沮丧地垂下肩膀。
  
  一上午过去,包括陈大爷在内,零零散散加起来只有四个客人,总营业额都没突破200块,更别提净利润了。
  
  宋穗消沉不到两分钟,扫到一旁的白泽,立马振作起来。
  
  不行,这才迈出长征第一步,怎么能轻易言败!
  
  复盘!反思!分析!想办法!
  
  她必须赶紧想办法,主动出击,不能让情况变得越来越糟!
  
  宋穗深呼吸了几下,双手拍拍脸颊,打开用了好几年的笔记本电脑,搜索“如何快速招揽客人”“饭馆开在偏僻地方怎么自救”等问题。
  
  网上的回答五花八门,但概括下来,其中包含的核心思路无外乎三种——
  
  第一条路,直接摆烂关门,放弃沉没成本,趁早止损。
  
  第二条路,换赛道,或者拓宽本赛道。比如增加外卖途径,又比如去街边、集市摆摊。
  
  第三条路,专注本赛道,但可以花钱请人写软文、铺广告、跑户外发传,想尽一切办法引流,试着盘活店面。
  
  对于宋穗而言,第一条可以无视,第二条和第三条倒是可以参考。
  
  外卖这一条路,暂时不用想。
  
  她开的是私家菜馆,而不是名头响亮的加盟连锁店。
  
  一个平平无奇的新店想要在外卖平台做出成绩,不仅要交入驻平台的费用,还要花很多钱买各种广告位、宣传位,这些对于现在的宋记饭馆而言,得不偿失。
  
  写软文、发传单是一种办法,但所需花费上不封顶。
  
  这一类营销手法不是宋穗熟悉的领域,既容易踩坑,也容易让仅剩的存款打水漂,同样不适合当前阶段的宋记饭馆。
  
  那么,对宋穗而言,最有把握的只有最后一条路——摆摊引流。
  
  她的厨艺是实打实的,仅剩的存款也足够支撑摆摊的所需花费。相对来说,摆摊的试错成本低一些,成功的可能性却大很多。
  
  只要客人愿意试吃她做出的菜品,她就有把握让新客变成回头客,再让散客变成愿意来店里吃饭的老客!
  
  理出大致方向后,宋穗又在各个社交平台搜索老城区、西丰街的资料,试图找出适合摆摊的地点。
  
  正当宋穗看得入神时,旁边突然响起陈国华的声音。
  
  “呦,你在看老城区的背景资料呐?爷爷在老城区住了七十年,没人比我更熟这一带的情况,你不如直接问我呀!”
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